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中国大豆食品学会王靖秘书长指出，近年来，大豆蛋白营养效价被重新评定，确认其与牛奶、鸡蛋蛋白的营养效价是相当的。对大豆蛋白研究发现，大豆蛋白有10大功能，即降血脂、防癌、防骨质疏松、改善绝经综合征症状、降血糖、减轻肾脏负担、降血压、改善记忆等。这些研究成果的发布，引起了人们对均衡营养的关注，特别是1999年美国食品与药品管理局（FDA）声称：与低饱和脂肪和低胆固醇饮食配合，每天吃25克大豆蛋白，可有效降低患心血管病的风险，被美国人广泛接受。
