牛肉中含有丰富的营养价值，牛肉的养生功效是显而易见的。但是您知道牛肉的具体营养价值是什么吗?牛肉分为水牛肉和黄牛肉，水牛肉是凉性的，黄牛肉是温性的。在一些火锅店里会有牛肉分割图，从牛肉的分割图上可以说明牛肉上遍身都是宝。牛肉含蛋白质特别高，要高于我们平时吃的猪肉，脂肪含量又少，吃了后有助于人体长个长劲。
1.牛肉含钾和蛋白质;
钾是大多数运动员饮食中较缺少的矿物质。钾水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，影响肌肉生长。牛肉中富含蛋白质：4瘦里脊就可产生22克很好的蛋白质。
2.牛肉富含肌氨酸;
牛肉中的肌氨酸含量比其它食品都高，使它对增长肌肉、增强力量特别有效。进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，可以有效补充三磷酸腺苷，使训练能坚持得更久。
3.牛肉含维生素b6;
蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素b6越多。牛肉含有足够的维生素b6，帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢合成，有助于紧张训练后身体的恢复。
4.牛肉含碱;
鸡肉、鱼肉中碱、肌氨酸的含量低，牛肉却含量高。碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
5.牛肉含铁;
铁是造血必需的矿物质。鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比，牛肉中富含铁质。
6.牛肉含维生素b12;
维生素b12对细胞产生至关重要，红细胞的作用是将氧带给肌肉组织。维生素b12促进支链氨基酸的新陈代谢，供给身体进行高强度训练所需的能量。
7.牛肉的食用多样化;
连续几周甚至几个月日复一日地食用，鸡胸令人生厌。牛肉则不同，后腿肉、侧腹肉、上腰肉、细肉片在滋味和口感上都不同，单调乏味的鸡胸肉的确不可同日而语。
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高免疫力，对于生长发育及手术后、病后调养的人来说，有着很好的补血和修复组织的功效。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。讲究健康养生的中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
